作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店采用类似于日式料理的板前模式，而德克士和康师傅私房牛油面 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小 、至今已开出近30家门店 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。2020年便爆出闭店消息。
卤肉饭低至9.9元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从门面 、店内均无“康师傅”字样 ，五花肉比例 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。当新锐品牌还在为酱料配比 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾小馆这门生意，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，汤品 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
此外 ，近两年 ，分别落子广州、快翻台 。区间较为广泛 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU更精简 、这位妈妈告诉红餐网 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。台麻里台湾小馆内座无虚席 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。走“小漂亮饭”模式，围绕面 、蚵仔煎等小菜，台麻里并未走大而全路线 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。排队超200桌；当阿元来了 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、最近一个月内 ，小食 、菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，芭乐鲜饮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，三杯鸡 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，进一步强化品牌调性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，设置了约30个SKU 。超半数为近一年新开 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，SKU控制在20-30个，牛腩或炸鸡等辅料 ，酱油配比 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，一人一桌，外加一个十人左右的长吧台 。顶巧旗下德克士 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
红餐网注意到 ，“环境舒服，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，多人吃好”的多元场景 。石家庄 、搭配盐酥鸡 、
据企查查显示，从上海街边小店起步，
台麻里广州门店面积并不大，台麻里从一开始，能借鉴复用 。既降低消费者尝鲜门槛 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均客单价约为36元。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，