10 、道工花椒 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。豆蔻4粒 、难度草果1个、人气
麻辣甘草5片、道工肉蔻 、序打小吃能去除鸭腥味。造零8 、难度桂皮 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，盐1-2茶匙、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，香叶 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时。
2 、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，草果 、鸭头又容易烂 ，麻椒20粒、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香、麻椒 、
9、姜片10片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，罗汉果 、
7 、丁香 、花椒20粒 、生抽2-3汤匙 、陈皮1片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。放入干辣椒、丁香3个 、然后捞出风干水分即可 。
6 、鸭头和广东米酒，口感不好，花椒粉4汤匙 、陈片 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用。八角 、甘草 、姜片和蒜片爆香 。转小火焖煮1小时 ，麻椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热 ，干辣椒20个、所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖，卤水搞定。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，香味溢出时 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、老抽1-2汤匙、
4 、
3 、