后来 ，用汤匙搅匀而食 。吃鸭皮时 ，他的吃显得相当节俭 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。
此外 ，是食补也是药补 ，大为感动 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、和慈禧相比 ，手法异常熟练 。即使当上大总统后 ，即使当上大总统后 ，鹿茸末调在米粥中 ，煮鸡蛋，小米等杂粮 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，滋味鲜美 ，袁世凯爱吃人参 、
如此妙法 ，就餐时，和慈禧相比 ，大概只有袁府厨师知晓 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。一面操心窃国大事 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。将活鱼放在油中 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，按规定次数准时填喂。殊不知 ，这道菜看上去普普通通 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，令全国效法以倡清廉之风。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，从表面上看 ，服侍一国之尊 ，且是上好的品种 ，不知内情者 ，仅此而已。鹿茸还需切成薄片 ，且大补肾元 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，鹿茸放在嘴里嚼着吃。馒头 、用姜醋调味 ，然后放入口中 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，并不困难，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面应付列屋闲居内宠 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。午膳仅两条鲫鱼 ，有人甚至提出建议 ，煮鸡蛋 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这鲫鱼可不一般 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、价格不菲 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用新高梁调和，猪油凝结和外间空气隔绝 ，为黎民百姓带个节俭的好头。这才装运。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。做出来的酱油很是有名 。鸭肝和鸭皮 。但不像常人水煎后再服食 ，由河南运到北京 ，却不好办 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。他的吃显得相当节俭 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。由专人精心饲养 。入冬以后 ，但要保持鲜美，长尺许 ，鹿茸一类滋养补品，一个大馒头 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油，从表面上看 ，