5.掌心抹油 ，糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸三勺盐 、喜迎老抽 、中秋一勺鸡精、合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的团圆肉丸 ，半勺胡椒粉 、糯米生粉 、肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎一大勺料酒 、中秋加入姜末 、合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，加入半锅清水 ，盖上锅盖焖煮 ，转小火，一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，过沸水烫熟捞起，一小勺老抽 、倒入锅中，
三勺盐 、西兰花一个（摆盘用）、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，撕成小朵 ，鸡精、半勺胡椒粉 、姜末20克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，生粉30克 、胡椒 、盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，搅匀成芡汁 ，鸡精 、一大勺料酒、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，两个鸡蛋 、糯米100克 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。切小块 ，少量盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，