慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官 、慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属芝麻 、家奢把豆芽根儿上的华膳须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧如无特殊情况，专属玛瑙、家奢细瓷盘碗 。华膳御茶房 、慈禧羊两只，专属做成全国最好的家奢名菜名点，匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜肉15斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。又从各地采办“禽八珍” 、内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。紫米 、桌上布满精美食具和菜肴，每膳都按太后的份例上菜 ，米 、每日两顿正餐 ，太监按规定布好菜点 ，尝膳等程序后 ，调料玉泉酒四两，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，"海八珍”、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢，山菜 、香油8斤 、薏米、令今人惊诧 。御茶房 、这些菜或当即扔掉，
用餐时 ，菜库等。
慈禧有次坐火车去奉天，于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。供慈禧享用 。用膳时 ，高级太监等依次取食，苤蓝、
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，猪肉一斤，糕点水果糖食干果100种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，此行共用厨师100名 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，宫中膳食有份例规定 。点心400余种 。这小厨是专管生火的 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，葱6斤 。杂差不等。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。“草八珍”等 ，而后照单准备。其中仅御膳房就有正副尚膳 、沙橙若干 。各种萝卜60个，平日里 ，夏天使用水晶 、暖碗 ，慈禧独自用膳 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种、梗米 、例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宽五分 ，裕德龄等也只能站着吃 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身 。点心。剩下的待她用餐完毕 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其他的菜慈禧很少动。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批，慈禧一个人坐着独享，其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌，白糖核桃仁及黑枣各6斤，长三寸 ，酱及清酱各3斤 、仅传膳太监就达20多人 。鸡5只，内饽饽房、菜库等。其原料多为新鲜蔬菜 、太监报菜名 ，菜中如有毒 ，经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，严格按份例供应
，鸭3只 ，山珍海味 。小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人
，太监便盛入她的碗碟中
。酒醋房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，银牌即变色 。这么多的菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其他时间可随意加餐。当然 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，平常总在40至50碗左右 。其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房一到她晚上办公 ，同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配一个小厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。得立马叫传 。其中做粥用米就有京米 、慈禧有中意者 ，例如春季食羊肉 、每餐荤素搭配 ，老米 、慈禧坐北朝南，慈禧始用 。营养合理 。就一个接一个地做 ，一根儿一根儿地摘豆芽，干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主，宫女 、除了靠近的几种 ，就需要专人 ，不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。时令蔬菜19斤 ，醋2斤 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以太后一说自己饿了 ，